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90后小伙儿合伙开“夫妻”店,如何从经营亏损到日流水过万_龙鼎娱乐

发布日期:2021-01-19 19:24浏览次数:
本文摘要:在人口接近200万的银川,有120平方米的店,日流水15万人,高峰时间有100多号台的韩国料理店,是当地的人气店。这家韩国料理店被称为哆啦a梦夫妇,是90后袁一博和他发小何慕共同创办的,现在已经有三家直营店,一家加盟店。

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近年来,爆火的韩剧俘虏了很多年轻人的心,但在饮食行业,这种韩流也以某种程度的势头无法阻止。韩国烤肉、奶酪年糕锅、鸡肉店等旗帜韩国料理标签的餐厅不仅在一线城市,在二三线城市也同样受到很多年轻人的冷玉女。

在人口接近200万的银川,有120平方米的店,日流水1.5万人,高峰时间有100多号台的韩国料理店,是当地的人气店。这家韩国料理店被称为哆啦a梦夫妇,是90后袁一博和他发小何慕共同创办的,现在已经有三家直营店,一家加盟店。最近,记者采访了哆啦a梦夫妇的主谋袁一博,询问了创业前后和如何带哆啦a梦夫妇去人气店。

哆啦a梦夫妇队的前左:何慕前右:袁一博加盟半年生意惨淡,员工2014年结束时,袁一博还是大四学生,很多学生自由选择进修时,他有创业的想法。当时他指出饮食行业的门槛很低,所以要进餐厅。

这一点和几亩很协调。当时,两个老年人看到了韩流在中国市场的疯狂,但银川当地的韩国料理品牌很少,所以两个人要求进入韩国料理店。但是两个人都不懂吃饭,他们要求加入另一个韩国料理品牌试试水。

当时他们真的很多最好的是从50万开始,比如马云,史玉柱,所以他们为自己的积蓄和朋友和家人筹集了一部分资金,筹集了50万美元,进入了第一家加盟店的韩式鸡肉店。但是,这50万笔生意没有想象中的成功。刚开业的时候,我在这家100平方米的店做生意,过了将近半年,店的销售额开始直线下降,生意一天买不到1200左右。

这个时候,他们都很闷。这半年,两个人累了工作,没有任何社交,很少看到家人和朋友的脸。为什么只是生意更惨淡? 而且,我甚至不告诉你问题在哪里。商店生意冷淡了,人心也开始衰退。

当时店里的员工们明确地开始打招呼,毫无疑问是雪上加霜。进入谷底的他们明白当初盲目转移到吃饭上的天真,但两人早就没有退出,寻求新的开始。这次,两人又从专业知识开始自学,出钱参加专业的饮食课程,谦虚地向饮食前辈求教,花了大半年时间,投了40多万人。当时整个队只剩下他俩,晚上两个人做脑风暴,白天打蜡,这个时期是他们创业最严峻的时期。

幸运的是,在两个人的希望下,在店、菜、定位等方面进行了很大的调整,本来惨淡的生意正在慢慢恶化。两分转换,商店业绩提高了90%。我现在回来了。袁一博总结了当时什么都不知道的情况。

我犯了很多错误。布局不好。

定位不明确。成本和毛利的估计不合适。后来,在对饮食行业有了更多的了解后,他们调整了商店。

1换成门头,更有客流的是原来的门头特别小,不知道当时饮食两个人真的不舒服,反而指出这是很勉强的做法。但是,后来很多朋友第一次来店里的时候,如果不打电话确认方位的话,很明显被证实是去找附近的店了。如果没有选择布局,袁一博还没有显眼的门头,袁一博指出必须改变这一点。因此,他在门头展开了新的设计,扩大了主招牌,增加了外侧招牌,使门头更显眼,提高了道经客流的狩猎亲近率。

2原稿的料理、控制成本本来在店里是炸韩式鸡肉的,菜单上的大小菜一共是四五十道,原材料的订购、储藏压力很大,不仅控制不了成本,而且对料理的标准化和稳定性也不好。因此,他们对店里的菜展开了删改,根据不标准、操作困难、不顺畅、难以复印的四易原则,删改了一半的菜。袁一博说这个过程是切肉的,但现在显然这个要求是对的。

批改完菜后,降低了成本,减少了点菜的时间,提高了吃饭的速度和擦台率,店里人的效果,大坪的效果都降低了。达成这两个转变后,商店业绩同比迅速增加了90%。四手把新品牌变成万达人气店创业一年后,袁一博和何慕要求创立自己的品牌,也就是说哆米夫妇,在一定程度上经营着韩国料理。

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今年3月,哆啦a梦夫妇诞生,开业后又出现了更多的年轻人,仅7个月就返还了成本。特别是今年中旬进入万达后,虽然没有获得最好的楼层,但仅仅两个月就离开了人气店。哆啦a梦夫妇到底是怎么做到的? 1人格化品牌名吉祥物,甚至女性客群经过1年的考虑,袁一博和几亩找到店的客人以90后和95后的年长女性为中心占80%的比例,因此新品牌哆米夫妇需要以这样的人群为中心客群。后来,根据这些人的爱好,他们把品牌的基调设定为温暖寒冷,当时夫妇CP文化在年轻人中很流行,所以他们把品牌名设定为哆米夫妇,专门设计了一组夫妇吉祥物,分别是漫画熊猫和老虎,甘这个人格化的品牌名和吉祥物的配合,不仅更容易引起年轻人的注意,而且更有画面感,更容易成为品牌形象,减少了客户强制发送照片的概率,麦当劳甜蜜的小丑,肯德基的白胡子上校等品牌的2客群说,做创新的韩国菜是做韩国菜,但做中国人不吃的韩国菜。

如果你有进入韩国料理店的经验,他们已经需要更清楚地理解核心顾客,达到顾客市场的需要,所以在产品中也进行了一系列的调整,所有的产品都含有创新的成分。1 )根据当地的味道调整,甜味少的传统韩国料理的味道有点甜,银川本地人讨厌辣味,但不喜欢辣味。所以,开发产品时,根据当地人的兴趣,调整味道,甜味很少。

2 )对产品外形有新奇感,引起摄影性欲的哆啦a梦夫妇的研究开发团队在开发产品时,有一个不成文的规定。菜出现在客人面前时,一定会引起客人的称赞。

我怎么能让客户变得很棒? 从形状上下功夫,不仅颜值低,而且有新奇感。例如,哆啦a梦夫妇有被称为后超人的产品,形状相似后,这个产品是这种奇怪有趣的形状,往往需要顾客的自愿照片宣传,长期成为网红产品。

在设置了3家店铺,销售额减少了15%的现在,店铺的模式在部分餐厅也很少见,需要减少店铺的收入,提高人的效果。但是,在很多情况下,有些餐馆会更加用力,销售与餐厅相关的产品,例如衬衫、半成品的料理等,往往会有很好的效果。

哆啦a梦夫妇的店在柜台的收银台设置了一定程度的小窗口,在百货商店销售店内的饮料、鸡肉、韩国零食等可以带回去的产品。这个模式和在麦当劳和肯德基的甜车站卖冰淇淋一样。现在,通过设置哆啦a梦夫妇这个小窗口,光是饮料就可以将销售额减少15%。

4环境设计任性有景原则的年长女孩不喜欢自拍电影。因此,在店铺更新时,除了做饭以外,还必须以店铺环境的美丽为重点,以整体风格的设计为重点,进行壁饰、挂饰、照明的自由选择等。

小记:这几年,80、90多岁的年轻人不喜欢来餐饮行业热闹,但餐饮行业看起来实质上不低门槛,实质上是能让你分分钟精疲力竭的行业。所以,90后餐厅10开9败不是开玩笑。最初,袁一博和几亩创业之路并不缓慢。

因为太轻视饮食行业了,幸运的是需要马上调整心情。自学大想,工作回到每一步。关于创业,钱,他们说:心接近钱。

口袋离钱很近。(本论文的作者依米,微信WYbeijing13在探索文章时,请加入微信。


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